随着天气转暖，种类丰富又美味的鲜切水果，无疑方便又解暑，能满足不少消费者的需求，然而果切水果有哪些注意事项呢？中站区市场监督管理局对广大消费者和食品生产经营者有几点提醒：

（一）久置的果切可以吃吗？

日常生活中，部分商家将果切制作好后，往往会放置几个小时甚至更久，不建议食用这样的果切。水果在被切成小块、或者剥掉外皮后，失去果皮保护的同时，与外界的接触面积也相应增加，更易被微生物污染。即使是包覆了保鲜膜的果切，也不能完全抑制微生物的污染和繁殖，甚至可能因保鲜膜密封的状态，使果实呼吸作用产生的热量不易散逸，更利于微生物繁殖。因此，建议消费者尽量购买现切水果，并尽快食用。

（二）果切的营养怎么样？

很多消费者选购果切，不仅仅是因为适应了现代快节奏生活的需求，也因为果切可以自由搭配多种水果，同时补充多种多样的维生素、矿物质等营养元素。那么，果切的营养和整果比起来会有变化吗？未切割水果的内部可以受到保护，避免氧气和光线的影响。但水果在被切开后，内部易被氧化的营养物质如维生素C、维生素E、多酚等，都可能被破坏。且在贮藏过程中，由于温度或者湿度过高，也会导致水果内部组织代谢反应加快，营养物质进一步被消耗。

（三）果切消费如何防踩坑？

购买果切，首先需注意门店的选择，如果店内没有明确鲜切操作区、流理台，卫生环境较差，则尽量避免购买。另外，不建议购买卫生情况无法保障的流动摊位的果切。在购买果切时，还应注意商家切完水果后的刀具、砧板等是否及时清洗。因为水果汁液中糖分丰富，这些器具容易沾上糖分滋生细菌。此外，消费者如发现果块颜色氧化发黑、果肉发蔫软塌、果盘渗汁、或者闻到酒味等，则表明水果本身不太新鲜或者切开时间较久，不建议购买。最后，建议消费者在水果店内自行选好水果后，让店家现场处理，且购买后尽快食用。

（四）商家售卖果切应注意什么？

鲜切水果在原料选择上还是应该遵循同整果一样的原则，无论是整果还是果切，它们只是在售卖形式上有所区别，品质上不应该有差异，更不应该成为商家以次充好和“钻空子”的途径。新鲜水果在加工过程中，从业人员、加工器具等都有可能影响到鲜切水果品质，因而从业人员应当按照规定佩戴口罩、手套，尽量避免产生污染，所用的刀具、砧板等器具也要及时清洁，所用的包装材料等也要合理放置，避免出现二次污染。